Изображение сгенерировано ИИ Пшеничная мука — 325 г
Сливочное масло — 200 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Сахар — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 3 г
Для начинки:
Куриное яйцо — 5 шт.
Сахар — 270 г
Лимон — 3 шт.
Сливки 33 % — 170 г
Натереть цедру лимонов на мелкой терке. Разрезать плоды пополам и выжать из них сок в отдельную миску. Натереть холодное сливочное масло на крупной терке и добавить к просеянной муке, всыпать туда 4 ст.л. сахара. Быстро превратить смесь в мелкую крошку, чтобы масло не успело растаять. Добавить яйца в мучную крошку, всыпать часть лимонной цедры и перемешать до однородности. Замесить мягкое, податливое тесто: сначала в миске, а потом на столе. Сформировать шар, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
В одной миске взбить яйца с сахаром до увеличения массы в 2 раза. В другой миске взбить сливки до мягких пиков. Затем смешать обе массы, влить лимонный сок и перемешать до однородности. Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 1-2 мм. С помощью скалки аккуратно перенести его в форму. Распределить тесто, прижимая к дну и бортам. Излишки, выступающие за края формы, срезать ножом. Проколоть основу вилкой в нескольких местах, застелить бумагой для выпечки и насыпать сверху груз — фасоль или горох. Выпекать основу в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Затем аккуратно убрать бумагу с грузом и вернуть форму в духовку еще на 10 минут. Вылить начинку в подготовленную основу. Сверху выложить тонкие кружочки лимона. Печь пирог еще 30 минут при 160–170 °C, пока начинка не схватится. Полностью остудить пирог при комнатной температуре, затем аккуратно достать его из формы.
Рецепты на каждый день: https://glazovlife.ru/?cat=32
69