Вкус лета

Как сохранить яблоки на зиму свежими

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Чтобы сберечь фрукты без потери вкусовых качеств всю зиму, для них нужно воссоздать оптимальный микроклимат. Яблоки успешно хранятся при выполнении следующих условий:

– влажность воздуха должна составлять 85-92 %;

– допустимый температурный диапазон от -1 до + 4 °С в зависимости от особенностей сорта;

– в качестве тары лучше использовать плетеные корзины, картонные, пластиковые либо деревянные ящики;

– тару перед применением необходимо помыть, продезинфицировать и просушить.

10 СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ

Сохранить яблоки на зиму свежими можно несколькими способами. Выбор подходящего метода зависит от количества яблок, наличия тары и свободного пространства.

1. Один из наиболее простых, но не самых долговечных способов – аккуратно сложить плоды в деревянный ящик хвостиками вверх. Если плодоножки чрезмерно длинные, их можно укоротить, главное не отрывать их полностью. Сверху фрукты необходимо прикрыть бумагой. Для увеличения срока хранения ароматных плодов, перед закладкой каждое яблоко необходимо дополнительно обернуть бумагой либо салфеткой.

2. Чтобы сберечь фрукты вплоть до весны, яблочные запасы нужно прослоить. Для этого на дно картонного, деревянного либо пластикового ящика насыпают слой песка, перемешанного с золой. Сверху укладывают ряд яблок, следя за тем, чтобы они не соприкасались. Всё свободное пространство засыпают песком с золой и выкладывают второй слой яблок. Процедуру повторяют до тех пор, пока ящик не наполнится до краев.

3. Если фруктов немного, их можно хранить в холодильнике. Плоды предварительно оборачивают бумагой, раскладывают по полиэтиленовым пакетам и размещают в овощном отсеке. Яблоки выделяют этилен, который способствует ускорению созревания и порче фруктов и овощей. Поэтому главное условие – не располагать их по соседству с другими продуктами и периодически менять оберточную бумагу.

4. Следующий вариант подойдет обладателям кладовок. В полиэтиленовый пакет складывают 2-3 кг фруктов, туго завязывают и фиксируют скотчем. При помощи зубочистки делают 5-6 отверстий, после чего подвешивают пакеты на крюки в кладовке.

5. Владельцы частных домовладений могут хранить яблоки в земле. К реализации метода приступают, как только дневная температура опустится до -7 °С. Для этого нужно выкопать прямоугольный ров, глубиной 0,5 м и уложить на дно ветки можжевельника. Фрукты распределить по полиэтиленовым пакетам и плотно завязать их длинной веревкой. Пакеты размещают в ров с интервалом 15-20 см и засыпают яму почвой, оставляя на поверхности концы веревок, которые дополнительно закрепляют к палкам. Сверху подземное хранилище утепляют ветками и сухими листьями. Чтобы достать пакет яблок, достаточно потянуть за концы веревки.

6. Сберечь фрукты подольше поможет обработка бактерицидной ультрафиолетовой лампой непосредственно при укладке яблок в тару. Для этого лампу располагают на удалении 1,5 м от обрабатываемых плодов на 30-40 минут, периодически переворачивая фрукты, чтобы воздействие было равномерным.

7. Отлично подходит для хранения яблок прохладный погреб. Здесь можно применять различные варианты: сберегать просто в ящиках, обернуть плоды в бумагу либо пересыпать их сыпучими материалами. Можно также хранить фрукты в полиэтиленовых пакетах, в которые раскладывают яблоки и оставляют на 2 дня, не завязывая. По прошествии времени спускают из пакетов воздух, туго завязывают и располагают их на стеллажах в погребе. Спустя приблизительно 20 дней в упаковке формируется особая газовая среда, которая защитит яблоки от гниения.

8. Оптимальный вариант для хранения фруктов на балконе – термоящик. Изготовить тару можно самостоятельно: нужно просто утеплить картонную коробку со всех сторон листами пенопласта.

9. Предотвратить развитие гнилостных процессов при длительном хранении яблок поможет обработка углекислым газом. Фрукты расфасовывают по пакетам, в которые медленно нагнетается оксид углерода при помощи сифона для газированной воды. После чего упаковка быстро и тщательно запечатывается.

10. Уберечь яблоки от преждевременного гниения можно при помощи спиртового раствора прополиса. Чтобы его приготовить необходимо измельченный прополис смешать со спиртом в соотношении 1:5. Перед закладкой на хранение в полученный состав окунают поочередно каждое яблоко так, чтобы натуральный воск окутал фрукт со всех сторон.