Чизкейк

Для основы:
Крекеры — 200 г
Масло сливочное- 100 г
Сахар — 50 г
Соль — 1/4 ч. л.
Для начинки:
Сливочный сыр — 1 кг
Сметана жирная (30 %) — 1 ст. (200-250 г)
Яйца крупные — 4 шт.
Сахар — 1 ст.
Лимонная цедра измельчённая — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч.л.

Разогреть духовку до 180 °С. Блендером хорошо измельчить печенье. Добавить растопленное сливочное масло, сахар и соль, хорошо перемешать. Выложить полученную массу в смазанную маслом форму, равномерно распределить по дну и краям, поместить в духовку. Температуру уменьшить до 150 °С. Выпекать 12-15 минут. Затем остудить.

Миксером на средней скорости взбить сливочный сыр комнатной температуры. Постепенно добавить сахар, лимонную цедру, лимонный сок и соль. Вбить по одному яйцу, добавить сметану. Форму с основой завернуть снизу в фольгу. Вылить на основу приготовленную начинку, слегка стукнуть о стол, чтобы убрать пузырьки воздуха. Поставить форму в глубокий противень. Налить в противень кипяток, чтобы вода доходила до 1/2 высоты формы.

Поместить чизкейк в разогретую до 200 °С духовку сперва на 10-15 минут. Затем уменьшить температуру до 110-120 °С и печь около 1,5 часа. Вынуть форму из воды, оставить изделие в выключенной духовке минут на 20. Затем достать его и остудить. Острием ножа отделить чизкейк от бортиков формы. Поместить десерт в форме в холодильник на несколько часов. Затем аккуратно снять форму и можно подавать. При желании украсить ягодами.

Рецепты на каждый день: https://glazovlife.ru/?cat=32