Изображение сгенерировано ИИ Сахар — 250 г
Сливочное масло — 100 г
Куриное яйцо — 3 шт.
Лимон — 2 шт.
Пшеничная мука хлебопекарная — 195 г
Крахмал — 30 г
Достать масло из холодильника примерно за 1 час, чтобы оно стало мягким. Просеять муку. Помыть и обсушить лимоны. Взбить половину масла с 2 ст. л. сахара до растворения кристаллов. Разбить к ним яйцо и хорошо перемешать. Всыпать муку небольшими порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления. Замесить тесто. Распределить тесто по форме руками, формируя невысокие бортики. Поставить заготовку на 30 минут в холодильник.
Тем временем мелко натереть цедру одного лимона, стараясь не касаться белой части. Выжать сок из 2 лимонов. Должно получиться около 120 мл, то есть чуть больше половины стакана. Процедить, если в соке есть косточки. Взбить оставшиеся яйца и сахар в пышную светлую массу. Добавить крахмал и цедру. Растопить в микроволновке остатки масла короткими импульсами по 5 секунд. Смешать с лимонным соком и влить в яичную массу. Хорошо перемешать. Вылить крем на тесто. Разровнять поверхность и поставить заготовку в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут. Дать пирогу полностью остыть после выпекания, чтобы начинка при разрезании не деформировалась. Украсить пирог с лимонным кремом ягодами и мятой перед подачей.
