Изображение сгенерировано ИИ Пюре из свежей малины (без косточек) — 500 мл
Крахмал — 65 г
Сахар — 200 г
Вода — 100 мл
Сок лимона — 1 ст. ложка
Ванильный сахар — 5 г
Сахарная пудра — 45 г
Фисташки очищенные — 10 г
Пюре из малины процедить через мелкое сито, чтобы удалить косточки. Отжать сок из лимона. В кастрюле соединить сахар и воду. Довести до кипения на среднем огне и перемешать до растворения сахара. Варить сироп без помешивания до легкого загустения 10-15 минут. В другой кастрюле соединить малиновое пюре и крахмал. Перемешать до однородности. Влить сахарный сироп, постепенно помешивать. На слабом огне уваривать, пока масса не начнет отставать от стенок 30-45 минут. Добавить сок лимона и ванильный сахар. Быстро перемешать и снять с огня. Застелить форму бумагой для выпечки и посыпать крахмалом. Пока масса не схватилась — выложить на поверхность формы и выровнять. Оставить остывать лукум при комнатной температуре на час. Очистить фисташки и раздробить. После застывания аккуратно извлечь лукум из формы, разрезать на кубики, обвалить в крахмале и сахарной пудре.
