Отбивная «Бриллиантовая рука»

400 г свиной вырезки, 2 крупные картофелины, 1 яйцо, соль, перец, растительное масло

Вырезку нарезать на тонкие ломтики. Отбить, посолить и поперчить. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Отжать сок, добавить яйцо, посолить, перемешать. Половину картофельной массы намазать на отбивные и выложить на разогретую с маслом сковороду картофелем вниз. Сверху выложить оставшийся картофель. Прижать вилкой и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки. Духовку разогреть до 180 °С. Выложить отбивные на противень и запекать в течение 15 минут. Подавать с консервированным горошком и маринованными корнишонами.